270破冰之旅
冬天一到很多人又分外开心，因为又能吃到美味的冬笋，这种由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，刚冒土尖，便被人们采摘下来，笋质幼嫩，无论炖肉，还是炒熟，都非常美味。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年这个时候，正是吃冬笋的好时节。
在超市，在市场，冬笋渐渐上了货架，剥去外壳的冬笋，剩下的是白嫩笋肉，切成块，与微炒过的五花肉，炖至熟透，绝对是下饭的好菜。或者将冬笋切片，与腌制好的瘦肉翻炒，可以吃满满一盘。
民间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，冬笋的营养价值很高。特别是其所含的天冬素，对人体有滋补作用。
那冬天吃冬笋对身体有什么好处呢？
1、冬笋富含纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘。而且容易产生饱腹感，并且吸附多于脂肪，将其排出体外，从而达到刮油的作用。
2、冬笋含有多糖，而多糖能够抑制病毒对细胞吸附，从而达到抗癌的功效。
3、冬笋独特的香味，具有开胃功效，能够助消化，增强食欲。特别是制作成酸笋，其功效更佳。
4、此外，冬笋还有解毒、解酒等功效。
另外因为冬笋含有一定的草酸，与钙结合，会产生草酸钙，所以在食用上，一方面量要控制，一方面在食用上，最好不要与豆腐、茭白等一同。另外，在煮之前，可以先焯一边，过一下水。
小美
两性科普专栏作者
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冬笋，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。其富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素和纤维素
功效：
1.冬笋丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助消化、又能预防便秘和结肠癌的发生
2.冬笋是一种高蛋白、底淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用
3.冬笋的氨基酸含量不高，但是所含的氨基酸是人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫力功能，有利于抵抗疾病
4.冬笋中维生素种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素菜的几倍，能促进肝细胞增加、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康
无间道
冬笋含有人体可消化善食纤维，吃后有助消化。当然还有其它营养成份。每周吃两次，效果很好。李商隐评价春笋称其贵重胜似黄金。春笋因其口感鲜脆，加之良好寓意，素来受到人们喜爱。
春笋如此受青睐的原因不仅因为它的肉质鲜嫩、美味爽口，烹调方式多样以及较高的营养价值和药用价值也是值得夸赞的，被誉为春季“菜王”。
牛市
冬笋的营养价值很高。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。
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