不知道有多少人好奇过，为什么洗碗机的洗涤温度最高是 70°C 而不是 100°C，100°C 的话至少灭菌功能不是会好很多么？
之所以是 70°C，主要还是因为洗碗粉中含有生物酶的原因。之前在洗碗粉成分及长期使用是否有害的分析中介绍过洗碗粉的主要成分，其中所含的生物酶主要是蛋白酶、淀粉酶，负责分解餐具污渍中的蛋白质和淀粉。而 70°C 以上的温度会影响生物酶的活性，进而影响洗涤效果。
洗碗粉成分及长期使用是否有害的分析
✱ 此文最近更新于 2020 年 08 月 25 日 ，由于某些文章具有时效性，如若发现请留言告知。
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6年前
另外一方面，70°C 的水温已经完全能溶解油脂，同时最节能，最不伤害餐具，而且产生的水垢量最小。对比手工洗碗，其实人能忍受的最高温度也就才 42°C 左右，洗碗机的温度已经高很多了。
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